Bujabes (Bouillabaisse)

 

Potrebno je:

1 kg brancina

1 kg orade 

800 gr luca

20 gambora 

dagnje ( 3-4 po porciji )

1 crni luk

1 pori luk 

2-3 cena bijelog luka

1 sargarepa

stabljika od korijena celera

malo komoraca

komad ljute paprike

1 kasicica mljevene crvene paprike

1 veci svjezi paradajz

200 ml paradajz pelata

1 krompir 

200 ml bijelog vina 

1 limun

so,biber,suvi zacin,maslinovo ulje

tostirani baget

Priprema:

1. Svjezu ribu isfiletirati i posoliti a ostatak staviti da se kuva,kako bi se dobio riblji bujon koji ce trebati za bujabes.

2. Na maslinovom ulju proprziti nasjeckani crni luk,pori luk,celer, dodati sargarepu, komorac, bijeli luk

malo posoliti i pobiberiti, preliti bijelim vinom i dinstati dok vino ne ispari.

3. Dodati svjezi paradajz,paradajz pelat, narendanu koricu limuna,mljevenu i ljutu papriku, sve jos malo proprziti pa naliti procijedjenim ribljim bujonom. Krompir isjeci na komade pa ga dodati da se kuva sa ostalim povrcem. Kuvati 30 minuta.

4. Kuvani bujabes izblendirati i zaciniti po ukusu, dodati i 2 kasike limunovog soka.

5. Ribu i gambore isprziti, dagnje kuvati dok se ne otvore.

6. Bujabesu dodati ribu i servirati sa prepecenim bagetom,

7. Casa dobrog vina je idealna uz ovaj obrok.

8.  Uzivajte!